Iski taas leipomisinnostus... Testasin muutamaa ohjetta uudelta Salaiselta LeivontaYstävältä saamastani muffini-kirjasta. Tässäpä eka ohje. Nää oli mun mielestä ihan älyttömän hyviä.

60 g margariinia sulaa

1 iso omena

2 keskikokoista porkkanaa

vajaa 3 dl (180 g) vehnäjauhoja

n.1 dl (100 g) sokeria

2 tl vaniljasokeria

1 tl kanelia

2 tl leivinjauhetta

½ tl suolaa

2 kananmunaa

½ dl maitoa

3 rkl kookoshiutaleita

• Sulata margariini.
• Kuori ja raasta omena ja porkkanat raastimen karkealla terällä.
• Sekoita kulhossa kuivat aineet keskenään.
• Sekoita toisessa kulhossa munat, sula rasva ja maito.
  
• Kaada munaseos kuivien aineiden sekaan, sekoita mahdollisimman vähän.
• Lisää joukkoon omena- ja porkkanaraaste. Sekoita nopeasti tasaiseksi.
• Annostele muffinssivuokiin.
• Paista 180 asteessa noin 25 minuuttia.
• Jäähtyneet muffinssit voi koristella kookoshiutaleilla ja sokerikuorrutteella.