Tässä toinen esikoisen rippijuhliin tekemäni täytekakku. Koristelu on vähä askeettinen, ei kertakaikkiaan jaksanu miettiä mitään... Olishan siihen voinu vaikka marsipaaniruusuja tai oikeita kukkia esim orvokkeja laittaa, mutta niinpä ne jäi laittamatta. Hyvin kelpasi ilmankin... Kakku on muuten täysin laktoositon.
1941108.jpg
Pohjana taitaa olla 7 tai 8 munan vaalea kakkupohja, en nyt ihan varmaks enää muista...
Täytteenä lakkoja sekä vaniljakiisseli, jonka ohje on tässä:

3 dl maitoa tai ruokakermaa (tein laktoosittomaan maitojuomaan)
2 kananmunaa
2 rkl perunajauhoja
1 dl sokeria
1 rkl vanilliinisokeria
Sekoita kaikki aineet kylminä kattilassa. Kuumenna koko ajan pohjaa myöten sekoittaen, kunnes kiisseli kuplii pari kertaa ja sakenee. Jäähdytä.

Päällä tryffelikuorrutus. Ohje kirjasta Valitut palat: Kodin suuri leivontakirja. Kirjassa ohje on puolet isompi, koska siinä se on tarkoitettu myös täytteeksi.

125 g kookosrasvaa
1 kananmuna
½ dl tomusokeria
½ dl kaakaojauhetta
1 tl vanilliinisokeria
Sulata kattilassa kookosrasva, anna sen jäähtyä vaan ei jähmettyä.
Vatkaa muna ja tomusokeri vaahdoksi.
Lisää joukkoon sihdattu kaakaojauhe koko ajan vatkaten.
Kaada kookosrasva ohuena nauhana seokseen edelleen vatkaten.
Mausta seos vanilliinisokerilla.
Jatka vatkaamista, kunnes seos vaalenee.