Tätä oon testannu jo aikaa sitten, vaan ei oo saanu ohjetta tänne ku kuvat oli pojan kamerassa... Ohje on Yhteishyvän Ruokamaailma-lehdestä nro 6/09. Tää oli niin ihanaa... Kookos käy kyllä tosi hyvin yhteen raparperin kanssa.

Pohja:

75 g margariinia

1 dl sokeria

2 kananmunaa

2½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 dl maitoa (tähän käy vaikka appelsiinimehu)

Päälle:

3 dl raparperipaloja

Kuorrutus:

50 g margariinia

½ dl sokeria

1 kananmuna

1½ dl kookoshiutaleita

 2 tl vaniljasokeria

Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Lisää jauhoseos ja maito. Levitä taikina voidellulle, korppujauhotetulle piirasvuoalle. Levitä päälle raparperit. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. Kiehauta kuorrutusaineet kattilassa koko ajan sekoittaen ja levitä seos raparperien päälle. Paista piirasta vielä 10-15 minuuttia eli kunnes kuorrutus on saanut hiukan väriä ja piiras on kypsä.