Maku-lehdessä 1/2010 oli puolukasta tehty samainen piiras. Itse en löytänyt pakkasesta puolukoita ja herukoita löytyi enemmänkin, joten teinpä vaihdoksen lennossa. Kookos ei mun mielestä kauheasti maistunut. Olikin eka kerta kun kokeilin kookoskermaa. Täytyy käyttää toistekin.

pohja:

1 dl pullomargariinia (laitoin öljyä 3/4 dl)

1 dl sokeria

1 kananmuna

2 dl vehnäjauhoja

1 dl kaurahiutaleita

1 tl leivinjauhetta

• sekoita kulhossa rasva ja sokeri
• lisää muna ja keskenään sekoitetut kuivat aineet
• sekoita taikinaksi
• painele piirasvuoan pohjalle ja reunoille
• esipaista pohjaa 200 asteessa noin 10 minuuttia

täyte:

1 limetti

2 dl kookoskermaa

2 kananmunaa

½ dl sokeria

1 tl vanilliinisokeria

n. 3 dl puolukoita / punaherukoita / muita pakastemarjoja

• raasta hyvin pestystä limetistä kuoren vihreä osa ja purista mehu
• sekoita täytteen aineet keskenään marjoja lukuun ottamatta
• levitä jäiset marjat esipaistetulle pohjalle
• kaada täyteseos päälle
• paista 200 asteessa noin 20 minuuttia