n.3 dl (200 g) vehnäjauhoja

1½ dl (50 g) kookoshiutaleita

2 tl appelsiinin kuorta raastettuna

2 tl leivinjauhetta

½ tl soodaa

½ tl suolaa

1 kananmuna

3/4 dl (75 g) sokeria

3/4 dl öljyä

1½ dl maustamatonta jogurttia (vanilja-)

1 dl appelsiinimehua

(1 rkl appelsiinilikööriä)

  • Sekoita jauhot, kookos, appelsiininkuori, leivinjauhe, sooda ja suola kulhossa.
  • Vatkaa toisessa kulhossa kananmunan rakenne rikki.
  • Lisää joukkoon sokeri, öljy, jogurtti ja mehu.
  • Yhdistä seos kuiviin aineisiin, sekoita mahdollisimman vähän.
  • Annostele taikina muffinivuokiin.
  • Paista 180 asteessa noin 15-20 minuuttia, kunnes ovat kullanruskeita.
  • Koristele jäähtyneet muffinit värjätyllä tomusokeri-vesiseoksella.