Hyvää isänpäivän iltaa kaikille!

Tämmöistä kakkua tein, kun mentiin miehen vanhempien luokse kyläilemään näin isänpäivänä. Alkuperäinen ohje on KakkuKatrilta. Siinä ohjeessa oli käytetty Omar-karkkeja, itse vaihdoin ne fudge-karkkeihin. Hyvin toimi nekin. Seuraavalla kerralla en kylläkään pilko karkkeja murusiksi sekaan, en oikein tykännyt "kokkareista" seassa...

pohja:

valmis kakkupohja tai keksimurupohja

punaherukkatäyte:

1 dl vahvaa punaherukkamehua

2 dl punaherukoita

1 prk flora vispiä

100 g maustamatonta tuorejuustoa

3½ liivatelehteä (kolmekin olisi riittänyt...)

1 dl sokeria (paitsi jos mehu on sokeroitua niin vähemmän)

2 tl vaniljasokeria

fudge-täyte:

1 prk flora vispiä

n. 200 g fudge-karkkeja

100 g maustamatonta tuorejuustoa

3½ liivatelehteä (myös tässä 3 olisi riittänyt)

½ dl vettä

• aloita fudgeista: pilko  fudge-karkit pienemmiksi, voit säästää osan täytteeseen "kokkareiksi"
• kuumenna flora vispiä ja karkkipaloja, mutta älä keitä! Karkkien pitää sulaa sekaan
• jäähdytä seos vaikka kylmävesialtaassa
• kun on jäähtynyt, vaahdota hyväksi vaahdoksi
• lisää tuorejuusto, sekoita tasaiseksi
• liota liivatteita 10 minsaa, purista vesi pois
• kuumenna vettä kiehuvaksi, lisää liivatteet
• liruta liivatevesi fudgekermaan, sekoita hyvin
• jos haluat, lisää myös fudge-muruset sekaan
• kaada seos irtopohjavuokaan, jossa on tietysti keksimurut tai kakkupohja alimmaisena
• sitten punaherukkatäytteeseen: vaahdota flora vispi
• lisää tuorejuusto vaahtoon, sekoita tasaiseksi
• lisää mukaan myös sokerit ja punaherukat
• kuumenna mehu kiehuvaksi
• liota pehmenneet liivatteet kuumaan mehuun
• kaada liivatemehu punaherukkatäytteeseen hyvin sekoittaen
• kaada seos fudgetäytteen päälle
• anna jähmettyä jääkaapissa seuraavaan päivään
• koristele esim. punaherukoilla